中英对照食谱 BILINGUAL EDITION

节俭环保 健康酵素
喝酵素健康，很多人知道
但制作与饮用酵素为什么环保又节俭，你知道吗？
本期我们除了一起探索酵素的健康，
也一起来看看该如何酿制，
才能利用身边所有及手可得的食材，
一一酿制成酵素饮用。

作者在酿制酵素方面有不少经验，
也时常自酿给家人饮用，
这次的30道酵素食谱，
有一半是她个人长期酿了自饮的食谱，
剩余则是选用菜市场内的新鲜蔬果，
即场发挥的创意食谱。

根据作者分享的个人经验，
酿制酵素其实最好选用本地，
而且是当季特产的水果或蔬菜，
这样一来蔬果品质会比较好，
可以喝得更健康，
而且若是买多了却煮不完，
正好可以用来酿制酵素，
一物多用，节省又环保。

这次的酵素食谱较独特之处，
在于不提供分量，
因为作者表示，蔬果、药材和糖份的用量只要按照酿酵素的比例
（参考制作前言），已不容易出错，
而且份量若可自由调整。

这样一来，当读者发现家里有什么蔬果或药材只剩一点点，
煮菜或直接吃都不够多的时候，
也可以自行加入或综合起来酿制成酵素，
就不用担心浪费的问题。

这次本刊也一样邀请了自身中国籍中医师--王医师帮忙审阅酵素食谱，
王医师已有超过十年以上丰富针灸、骨伤、内科以及把脉的经验，
除了帮忙确认功效和性质，
也提供了不少贴士，
有关该如何制作，就可对健康更好，
以及什么人吃更有效。
此外，王医师也给特定病患，
特别是糖尿病患者一些饮用酵素该注意的部分，
例如应该等酵素糖份彻底挥发了，及稀释后饮用。
这些医师意见全由编辑整理后，加入了“制作前言”部分。


目录 CONTENTS

花草酵素 Flower & Herb Enzymes
明目酵素 Eyes Soothing Enzymes
美容酵素 Beautifying Enzymes
安眠酵素 Sleep Peace Enzymes
调荷尔蒙酵素  Hormone Adjustment Enzymes
中药酵素 Chinese Herbs Enzymes
补血酵素 Blood Replenishing Enzymes
补气血酵素 Supplementing Vital and Blood Enzymes
调肝补血酵素 Liver Nursing & Blood Supplement Enzymes
清热凉血酵素 Blood Cleansing and Cooling Enzymes
调肝酵素 Liver Regulating Enzymes
养肝酵素 Liver Nurturing Enzymes
补肾酵素 Kidney Improving Enzymes
补心酵素 Heart Supplement Enzymes
双枣酵素 Double Jujubes Enzymes
内调酵素 Inner Tuning Enzymes
调肠酵素 Nursing Intestines Enzymes
消化酵素 Digestion Enzymes
调内酵素 Tunning Inner Organs Enzymes
排毒酵素 Detoxifying Enzymes
抗病酵素 Immunity Improving Enzymes
清热酵素 Cleansing Body Heat Enzymes
治感冒酵素 Flu Curing Enzymes
降血压酵素 Blood Pressure Reducing Enzymes
驱风寒酵素 Carminative Enzymes
驱风酵素 Carminative Enzymes
综合酵素 General Enzymes
杂果酵素 Complete Supplement Enzymes
瘦身酵素 Slimming Enzymes
减肥酵素 Slimming Enzymes
丰胸酵素 Breast Beautifying Enzymes